sábado, 30 de janeiro de 2010

Filetes de pescada com arroz e batata frita

Ontem o jantar foi filetes de pescada, no verão gosto de os comer com salada russa mas no inverno com arroz branco e batata frita.
É uma receita muito fácil de fazer
Eu parto os filetes de pescada em dois ou mais se forem grandes. Tempero com alguma antecedência os filetes com limão, leite (para não ficarem muitos secos), alho, sal e pimenta.
Passo por farinha e ovo batido e frito em óleo quente de ambos os lados até ficarem cozidos e dourados. Retiro e coloco sobre papel absorvente.
Sirvo com arroz branco e batata frita ou então com salada russa.

Iogurte de Baunilha


A sobremesa foram estes iogurtes de baunilha.
A iogurteira já era da minha mãe, tem tantos anos e quase nenhuns de uso.
Ao pesquisar na net descobri imensas receitas de iogurtes que se pode fazer, e eu a pensar que só dava para fazer de uma única maneira.
Então resolvi experimentar e cá está o resultado, a receita deste tirei daqui, só que em vez de pudim de caramelo, como lá diz, usei pudim de baunilha, que era o que eu tinha em casa, e em vez de 1 litro de leite só usei 800ml pois os copos desta iogurteira são pequenos e só levam esta quantidade de leite.

A partir de agora vou fazer uso da iogurteira e fazer novas experiências com novos sabores.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Bacalhau á Braga

É um prato muito simples de fazer e rápido.
E tem batata frita o meu filho, como todas as crianças, ficou logo contente.



Ingredientes:
  • bacalhau
  • leite
  • batatas
  • cebolas
  • óleo
  • louro
  • vinagre
  • sal
  • pimenta
  • colorau


Coloca-se o bacalhau de molho, depois de demolhado em água, em leite morno durante cerca de 20 minutos.
Escorre-se, enxuga-se e frita-se lentamente no óleo para alourar de ambos os lados até que fique cozido. Retira-se e conserva-se quente. Entretanto corta-se as batatas ás rodelas e fritam-se.
Numa travessa coloca-se o bacalhau e as batatas (eu coloquei o bacalhau ao centro e as batatas em volta).
No óleo em que se fritou o bacalhau, fritam-se ligeiramente as cebolas ás rodelas finas. Acrescente o louro. Tempera-se com sal, pimenta, algumas gotas de vinagre e colorau para lhe dar cor. Deixa-se apurar um pouco.
Deita-se a cebolada por cima do bacalhau e das batatas.
E tá pronto a servir



A receita foi retirada do livro de receitas "O livro de Pantagruel" com algumas alterações, poucas, feitas por mim.

terça-feira, 26 de janeiro de 2010

Gelatina em casca de laranja

Tinha bastantes laranjas e resolvi fazer esta sobremesa que o meu filhinho gosta muito.
É uma sobremesa diferente e muito fácil de fazer.
Ingredientes:
  • 6 laranjas
  • 3 colheres de sopa de açúcar (se forem azedas tem que se colocar mais)
  • 4 folhas de gelatina
Amoleça a gelatina em água fria.
Corte as laranjas ao meio. Extraia-lhes o sumo com a ajuda de um espremedor, de modo a não ferir a casca.
Lave bem as cascas de laranja, limpando-as em seguida cuidadosamente com a ajuda de uma colher de maneira que retire toda a polpa, sem ferir a casca.
Aqueça o sumo de laranja, depois de coado. Dissolva a gelatina, escorrida, no sumo quente. Adoce com o açúcar.
Distribua o sumo pelas cascas de laranja. Leve-as ao frigorífico para solidificarem.
Depois é só comer



Pode se quiser dividir o sumo em duas partes e a uma das partes perfumar com uma colher de chá de groselha para alterar a cor.
Eu costumo alterar a cor, mas não tinha groselha em casa.

domingo, 24 de janeiro de 2010

Croissants recheados com creme de pasteleiro

Hoje para o lanche resolvi experimentar fazer croissants, para uma primeira vez até ficaram muito bem.


Eu fiz em miniatura.


A receita tirei daqui mas com uma pequena alteração, antes de os enrolar recheie com um pouco de bage cremin (creme de pasteleiro).





Ficaram uma delicia, não resisti a provar mal saíram do forno.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Pataniscas de bacalhau

Hoje ao almoço fiz pataniscas de bacalhau



É muito simples de fazer
Como de costume, de tantas vezes fazer já faço a olho, por isso não sei indicar quantidades ao certo, mas digo como faço.
Numa tigela faço um polme misturando farinha, ovos, sal, pimenta, alho moído, cebola picada, salsa picada e água necessária. Tem de ficar um polme espesso. Misturo o bacalhau desfiado.
Fritam-se colheradas do preparado em óleo bem quente e deixar fritar de ambos os lados. Retira-se e escorre-se num prato com papel absorvente.


Eu acompanhei com arroz malandro de tomate.

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Papas de sarrabulho á minha moda

Ontem ao jantar fiz papas de sarrabulho, tinham-me sobrado rojões do almoço e como tinha sangue a mais resolvi fazer.

Gosto muito!!!



Quantidades não sei dizer ao certo eu faço a olho, mas aqui vai como eu as faço.

Faço um refogado com azeite, cebola e alho. Acrescento o sangue de porco e deixo refogar um pouco. Acrescento água . Passo a varinha mágica. Junto louro, umas gotas de limão, sal, cominhos, pimenta, vinho, caldo knorr e deixo ferver.
Acrescento frango desfiado (eu tinha um peito de frango cozido).
Ir desfazendo a farinha de milho branca aos poucos em água e ir juntando ao caldo mexendo sempre até engrossar.
Por fim acrescento os rojões (já cozinhados).
Servir para uma tigela e polvilhar por cima com cominhos.
Agora é comer enquanto estão bem quentinhas!
Nota: Quanto mais caldo fizer maior é a quantidade de papas que se faz

terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Toalha com barrinha em croché

Comprei esta toalha para a cozinha e resolvi fazer uma barrinha em croché, para a personalizar. Ficou muito gira e o acabamento em azul deu-lhe a graça toda.


Utilizei linhas da cor da toalha
Pormenor do biquinho
Pormenor da barra

Eu gosto de comprar as toalhas de mesa em pano e fazer uma barrinha em croché a toda a volta. Principalmente nas toalhas da cozinha.
Fica diferente.

sábado, 16 de janeiro de 2010

Leite creme de chocolate

A minha mãe fazia este creme quando eu era pequena, agora eu faço para o meu filho, apesar de eu e o meu marido também gostar-mos.


Deitei um litro de leite (retiro um pouco para uma tacinha) num tacho juntamente com açúcar e chocolate em pó a gosto e deixei ferver.
No leite que reservei desfaço 4 colheres de sopa bem cheias de maizena e junto ao leite que está a ferver. Deixo ferver durante alguns minutos para engrossar, mexendo sempre.

Retira-se do lume e coloca-se em tacinhas ou pratinhos.

Deixa-se arrefecer.

É muito simples de fazer, espero que gostem!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Potas recheadas á minha moda

Hoje ao almoço fiz potas recheadas, mas o recheio faço á minha maneira, fica mesmo bom, pelo menos aqui em casa gostam muito.

Quantidades não sei dizer ao certo, eu faço a olho.

Começo por limpar as potas. Coloco os tentáculos num pouco de água com sal e deixo-os cozer. Cozo também ovos. Depois de cozidos corto em pedaços os tentáculos e os ovos. Misturo tudo. Junto á mistura anterior, cenoura raspada e chouriço partido aos bocados .
Recheio as potas com esta mistura e fecho com um palito.
Num tacho faço um refogado com óleo, cebola e alho. Acrescento água, vinho, polpa de tomate, loureiro, oregãos, pimenta e sal. Juntos as potas e deixo refogar até estarem cozidas.
Se necessário engrossar o molho com um pouco de maizena.
E está pronto a servir.


Eu acompanhei com puré, mas também fica muito bom com arroz branco e batata frita.

Espero que gostem!

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Frango com mostarda

No Domingo para o almoço fiz frango com mostarda, é muito bom, pelo menos nós aqui em casa gostamos.
A receita diz para partir o frango em bocados, mas eu como só fiz meio frango não o parti.



Ingredientes:

  • 1 frango partido em bocados
  • 4 colheres de sopa de mostarda
  • 1 molhinho de oregãos (eu utilizei oregãos seco)
  • 6 folhas de louro (facultativo eu gosto de pôr)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 50 gr de manteiga
  • sal
  • pimenta

Aqueça o forno a 200ºc.

Coloque os bocados do frango no tabuleiro. Polvilhe com sal e pimenta. barre-os bem de um dos lados com a mostarda. esfregue os oregáos entre as mãos de modo a que as folhas caiam sobre a carne. Vire os bocados de frango. Tempere de novo com sal e pimenta. Barre-os bem com a mostarda e espalhe por cima os oregãos. Disponha por cima as folhas de louro. corte a manteiga em bocados. Disponha-os sobre os bocados de frango. Regue-os com o azeite, colher a colher.

Introduza o tabuleiro no forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.

Esta receita combina bem com batatas assadas.

A receita já não me lembro de onde a tirei, já a tenho a alguns anos.

sábado, 9 de janeiro de 2010

Torta de noz


Aqui está mais um dos doces que fiz na passagem de ano, torta de noz.
Aqui todos gostam, principalmente o meu marido.
Foi a primeira vez que fiz e ficou uma maravilha, é uma receita a repetir sem dúvida.
A receita tirei daqui.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Galette des Rois


Como não podia faltar no dia de Reis era uma galette.

Mas desta vez fiz em vez de comprar, não ficou perfeita, mas para a primeira vez não tá mal.

A receita tirei daqui, estava uma maravilha.

Dia de Reis


Hoje comemora-se o dia de Reis.
Em muitos países a troca de presentes é feita hoje e não no Natal.
Segundo a tradição cristã os Reis Magos eram Gaspar, Belchior e Baltazar, e os presentes simbolizam, respectivamente, a realeza, a divindade e a paixão de Cristo.
Aqui está uma simpatia de dia de reis para que se tenha durante todo o ano muita sorte e prosperidade.
No dia 6 de janeiro, dia de reis, pegue numa romã e retire 9 sementes, pedindo aos 3 reis magos Baltazar, Belchior e Gaspar que neste ano quese inicia, vosse tenha muita saúde, amor, paz e dinheiro.
Pegue em 3 das sementes e coloque dentro de um saquinho de papel dentro da carteira para nunca faltar dinheiro.
As outras 3 engole e as últimas 3 atira para trás das costas e pede um desejo.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Aletria


Não é só no nesta quadra festiva que faço aletria, mas quando me dá vontade, gosto muito e por essa razão faço muitas vezes.
Por fazer tantas vezes já faço a olho por isso quantidades exactas não sei , mas deixo aqui os ingredientes e como a faço
  • aletria
  • igual quantidade de leite e de água
  • casca de limão
  • canela em pau
  • açúcar q.b.
  • canela em pó
  • gema de ovo
Num tacho coloco a água, o leite, a casca de limão, o pau de canela e o açúcar a gosto.
Levo ao lume e quando ferver junto os novelos de aletria desfeitos e deixo cozer.
Bato as gemas e misturo um pouco de leite, para as desfazer melhor, retiro a aletria do lume e junto as gemas, envolvendo bem.
Levo novamente ao lume mexendo sempre, para que as gemas cozam ligeiramente e a aletria engrosse.
Retiro do lume e tiro a casca de limão e o pau de canela.
Ainda quente, deito a aletria num prato e polvilho com canela.

sábado, 2 de janeiro de 2010

Tronco de Natal


Eu fiz este tronco pela a primeira vez no natal, gostaram tanto que tive de voltar a fazer na passagem de ano.
A receita tirei daqui, é muito fácil de fazer e não partiu a enrolar como me acontecia sempre.

Agora sempre que quiser fazer um rolo (torta) a receita da massa será sempre esta, a única coisa que altero é o recheio.